Еда, рецепты - Статьи и рассказы, интервью и публикации экспертов

Овощной салат с нутом.1. Нут замочить в воде и оставить на ночь. Затем слить воду, залить новой и варить примерно 1 час. В конце посолить. Слить воду, остудить. 2. Перец, сельдерей, зеленый лук нареза...

"Вышиванка"Смешиваем ингредиенты белого теста, вымешиваем. Делим на 3 части. Также поступаем с темным. Через 1 час вынимаем из холодильника один кусочек белого теста, раскатываем белое тесто на деко.Р...

В 2009 году консервы отпраздновали свой 200-летний юбилей. Французскому повару Никола Франсуа Апперу удалось найти возможность с помощью герметичной упаковки и тепловой обработки сохранять продукты дл...

Ложное дрожжевое тесто (Творожное)Творожную пасту, молоко, масло, сахар/соль смешать.Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в творожную массу. Внимание: Тесто долго не месить так как будет липким. Да...

"Кыстыбай"Замесить тугое тесто как на вареники,накрыть и дать отдохнуть минут 15.Затем разделить тесто на 7 равных частей,скатать в шарики. Раскатать шарики в тонкие лепешки.Разогреть сухую сковороду....

Так уж повелось с детства, что все мои родные называют меня ёжиком. Когда все называют тебя ежом, то, в конце концов, действительно начинаешь себя им чувствовать. Но летом, когда приходит пора малины,...

Салат с ананасом.Куру, ананас, сыр и яйца режем квадратиками. Морковь тоже порезать, а то длинную не очень удобно есть. Заправить салат майонезом и перемешать. Сухарики добавить перед подачей на стол....

Картофельная запеканка с курицейкартофель отварить в мундире в подсоленой воде минут 20, слегка остудить, очистить и нарезать пластинками обжатить лук и чеснок (при желании добавить грибы) до мягкости...

Пирог по-быстренькомуЕще один вариант пирога на скорую руку. Смешиваем муку с иогуртом, майонезом, добавляем соду, перемешиваем. Затем вбиваем яйца, солим + мускатный орех и сыр. Все перемешать и выли...

Постный свекольник с пампушкамиСварить в отдельной кастрюльке, предварительно замоченную на ночь фасоль, сохранив водичку, в которой она варилась. свеклу хорошо помыть и завернув в фольгу не очищая за...

Напиток из вяленого кумквата и красной смородиныКумкват порезать на половинки, опустить в холодную воду. Дать воде покипеть минут 10, добавить смородину. Варить после повторного закипания еще 5 минут....

пироги с вишнямиМаргарин растопить, добавить теплое молоко с водой,сахар,яйца, дрожжи,ванилин.Хорошо перемешать, добавить проссеяную муку.Тесто должно быть очень мягкое,прилипать к рукам.Сверху немног...

Паштет домашний1. Сварить до готовности мясо, бочок, морковь и лук. 2. Печень заливать кипятком, пока не станет "белой". 3. Перекрутить на мясорубку готовый бочок, мясо, сырое сало, печень, батон, чес...

Раки вареные с сахаром!Живых раков промыть в тазике проточной водой, если сильно грязные, то несколько раз(у меня крымские-они довольно таки чистые). Налить в 5-литровую кастрюлю воды, закипятить и до...

Киш с творогом и морковкойВ миску всыпать муку, соль, вбить 1 яйцо, натереть на тёрке масло и добавить 2-3 ст. ложки холодной воды. Замесить тесто. Накрыть и убрать в холодильник на 30 минут. В другую...

Рулеты из индейки " Слепила из того,что было"Проведя в конценедели инвентаризацию холодильника, вырисовался такой рецептик. Филе индейки моем, режем на порционные куски, отбиваем. Рубим лук, шампиньон...

Двойной пирогТесто раскатать в прямоугольник, меньшая сторона по длине формы. С одного конца выложить варенье из черной смородины, разровнять до середины пласта. С другой стороны выложить апельсиновый...

оладьи кабачковые с ржаной мукойУ кабачка удалите семена, срежьте кожуру (если жёсткая) и натрите на тёрке. Добавьте яйца, посолите, поперчите и перемешайте. Введите ржаную муку, перемешайте ещё раз. ...

Домашний сырПодогреть молоко до температуры парного (34-35С) Залить закваску и перемешать ложкой, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке, накрыть емкость с молоком крышкой и поставить в теп...

Пирог "Вишенка"Сахар перемешать со сметаной. Маргарин растопить,остудить. Все перемешать, добавить яйца, соду и муку. Тесто как густая сметана. Вылить в форму, сверху выложить вишенки. В духовку, прим...

Песочный пирог с творогом, ананасами и посыпкой "штрейзель"Размягченный маргарин, сахар, яйцо, соль перемешиваем миксером до однородной массы, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, и продолжаем за...

Мясные шарикиОтварное мясо,чеснок и масло пропустить через мясорубку,посолить,поперчить и хорошенько перемешать.Перед подачей на стол,добавить сметану или майонез,сформировть шарики,обвалять в орехово...

Ирландский содовый хлебМуку просеять. Перемешать её с солью, содой, семечками подсолнуха, добавить кефир и замесить тесто. Изюм залить кипятком, выдержать 5 минут, слить воду и добавить в тесто. Всё х...

салат "Оливье"Необычный в этом салате соус, ну и, конечно, виноград. Для соуса смешиваем майонез с очень мелко рубленной зеленью и горчицей. Смешиваем все ингридиенты, кроме винограда, заправляем соус...

"Шоколадный кекс"1)Сварить помадку из сахара,молока и масла(довести смесь до кипения и поварить 2-3 мин.)Остудить. 2)Смешать яйца;соду ,гашеную уксусом и муку-перемешать до однородной массы и добавить...

СырникиКрабовые палочки натереть на мелкой терке,сыр на крупной,хорошо перемешать, добавить яйца,перемешать. Сформировать,обвалять в муке или панировачных сухарях и обжарить на растительном масле. Вам...

постные рогаликис орешками и рогалики с творогомУ меня в семье мама поститься, а папа ,очень любит творог, поэтому чтоб угодить и тем и тем я делаю такие рогалики. Надеюсь вам понравиться :))) Дрожжи ...

Салат с селедкой,картофелем и яблокомКартофель и яйца отварить до готовности. Картофель и яблоко нарезать соломкой. Лук полукольцами. Яйца порезать дольками. Селедку пластинками. Для заправки: сложить...

куриный салат с тыквенными семечками и апельсинами (праздничный)В миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец. Тыквенные семечки положите на сковородку и полейте соевым соусом. Не...

Торт НаполеонГотовим тесто для коржей. Высыпаем на стол муку и выкладываем маргарин, предварительно маргарин должен полежать некоторое время при комнатной температуре, чтобы не стал мягким. Порубить м...

Кулич с маком и вишнейТЕСТО: Перемешать муку с дрожжами. Вмешать остальные ингридиенты. Вымесить тягучее тесто. Поставить подходить, пока не увеличится вдвое. НАЧИНКА: Молоко, сахар, корицу, мак и сух...

Курица запеченая с картофелем, черносливом и др. специями.Курицу помыть, обсушить. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку.Смешать с майнезом. Натереть курицу солью, затем майонезом с чесноко...

Кабачки, запеченные с фаршемКабачки (у меня были цукини) промыть, разрезать поперек, на 3-4 части. Из каждой удалить ложкой сердцевину и измельчить в блендере, можно добавить немного зелени. Затем обж...

Уха донская станичнаяТак готовил уху мой папа и так ее готовили его родители. Очень люблю это блюдо, но к сожалению, готовить мне его приходится редко, тк за рыбой надо ехать в Германию, поэтому делаю...

Десерт "Нежность"Желатин залить 300мл холодной кипяченой воды.Оставить на 40 мин. - 1 час. В сок и в сливки добавить сахар и по вкусу. Тщательно размешать. Лучше делать более концетрированным, так как...

Индийский чай «Масала»Тщательно смешайте все специи. Влейте в кастрюлю воду, молоко. Добавьте чай, сахар и смесь специй. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на слабом огне еще 2 мин. Разлейте ...

Булочки для сэндвичаИз выше данных ингридиентов замешиваем тесто.Замешанное тесто укладываем в промасленную миску ,смазав маслом накрываем полотенцом и даём подойти в тёплом месте мин 30.Затем готовое...

оригинальная ШУБЕЙКАфиле сельди мелко нарезать,лук нарезать мелко и замариновать на 1 час(вода горячая+соль+уксус+сахар)яблоки очистить от кожуры и натереть на терке.свеклу,сыр,яйца натереть.салат вык...

салат"На скорую руку"Вот пришла с работы, а кушать нечего....пришлось по-быстрому смастерить салатик. Режем кусочками (не совсем маленькими)отварную куриную грудинку - поливаем немного майонезом Шампи...

Салат "Ноктюрн"Все ингредиенты для соуса соединить измельчить блендером. Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на небольшом количестве масла. Помидоры мелко порезать кубиками и соединить с зе...

Пирог "Десерт"- яйца, сахар и масло взбить добела - соду добавить в сметану, перемешать и влить в тесто - орехи мелко порубить - в тесто добавить орехи, варенье, муку - взбить, выложить в форму, смаза...

Хлеб с печеным картофелем и прованскими травами1. Картофель вымыть и вместе с кожурой порезать на кубики размером около 1 см. Разогреть духовку до 180С. Смешать картофель со специями и травами, посыпа...

Суши по-русски.Здорово вчера погуляли, а голова чистая и не болит.Вот что значит хорошая закуска, а главное, знание меры. Еды много всякой осталось, а про вареную картошку мы вчера совсем забыли. Толь...

торт-салату хлеба срезать все корки** 1 слой- в плоскую тарелку кладем 6 кусков хлеба смазываем майонезом**2 слой-тунец огурец майонез 3-хлеб+ майонез 4 крабовые палочки кубиком+лук+майонез 5-хлеб+май...

пирог "Плывун" с разными начинкамиОтложить 80 гр. масла, 100 гр. муки и 1,5 ст. л. сахара. Всё это соединить, хорошенечко вымесить и убрать в морозилку. Это будет крошка для обсыпки пирога. Остальное ...

Домашний лимонадв кастрюлю налить 4 литра воды, добавить 2 лимона порезанного небольшими кусочками. Порвать листики мяты и всё поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить сахар, перемешать, проки...

Валентинка для любимого(вариант)В теплой воде развести дрожжи, щепотку соли и 0,5 ст. муки Дать постоять в теплом месте 15 минут В опару выдавить чеснок, посолить, поперчить, приправить и влить масло ...

Котлетки из скумбрииМногие не любят скумбрию за ее жирность, в их число входил и мой сын,но добавление картофеля, меняет вкус рыбки. Теперь сын лопает и мне в радость. Скумбрию обрабатываем, снимаем к...

Йогуртовые оладушки "Тропиканка"Смешать йогурт с яйцом,добавить соду,соль и сахар,добавить мелконарезанное яблоко и кокосовую стружку.Затем потихоньку всыпать муку,пока текто не танет достаточно густы...

Почти хумус и нут в томатном соусеХумус: 1.Замачиваем нут на ночь в холодной воде, хорошо промываем. 2. Чистим луковицу морковь и сельдерей. Режем на части. 3.Нут заливаем водой, кладем овощи. Варим д...

творог стал "ЛЮБИМЫМ"Творог у нас воспринимают не очень:( А кальций так необходим! и маленьким и взрослым! Вот и приходиться фантазировать! Свежий творожок размешиваем со сметанкой(какая нравится) Нар...

Печенье 2 (еще 2 вида): шоколадное и…ОЧЕНЬ шоколадное.ПЕЧЕНЬЕ ШОКОЛАДНОЕ: Масло взбить с сахарной пудрой,добавить желток и вымесить до однородности.Всыпать смесь муки,какао и орехов.Быстро замесить те...

Бездрожжевые "Блины-скородумки""Яйца,соль,сахар взбить венчиком или миксером,во взбитую массу влить молоко,всыпать муку,перемешать,добавить растительное масло,ещё раз перемешать и выпекать блины на ра...

СЕЛЁДОЧКА ПОД ШУБОЙКартофель(в мундире),морковь и свеклу моем,варим по отдельности,до готовности,охлаждаем,чистим. Лук режем полукольцами,но тоненько,отправляем в салатницу,поливаем маслом и перемешив...

Орехово-фруктовый коктельВсё очень просто: смешиваем все продукты в блендере до размельчения =) Приятного аппетита! =) Вам понадобится:Фруктовый питьевой йогурт 100млВишнёвый сок 100млСливки 50млКлубн...

супчик постный простойкартошку кубиками и варить поставить. морковку тонкой полоской нашинковать, лук тонкими колечками. как картошка закипит, посолить,плюс крупу. как все почти сварится, добавить мор...

Доброе утро любимый!Овощи,колвасу нарезать.На сковороде обжарить колбасу+паприку+цукини,вбить яйца перемешать.При жарке помешивайте. Вам понадобится:яйца-3штпаприка-0,5штколбаса варёная-80гцукини-20гв...

Кюфта из индейкиНе советую делать из грудок, так как суховато будет, лучше всего берите голены. По мере возможности срезаем с мясо все пленки и прожилки. Прокручиваем через мясорубку 2 раза, потом пер...

Форель в кисло-сладком соусе с имбирной соломкой.Для маринада смешайте херес, мёд, соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Куски форели приправьте свежемолотым перцем и залейте маринадом. Накрой...

СТАРОРУССКИЕ ПИРОГИПока у нас выстаивается тесто, готовим начинку. Картофель варим на пару в кожуре или запекаем в фольге в духовке. После чего разминаем, добавляем масло, соль и перец. Остужаем. Гриб...

шоколадный рулет "Лакомка"Приготовление: Белки отделить от желтков, Взбить белки в крутую пену. В отдельной посуде желтки растереть с сахаром.Добавить муку, перемешать, добавить смесь к белкам. Аккура...

Ябра-долма с виноградными листьямиВ первую очередь помытые листья отвариваем 2-3 минуты в кипящей воде.Дать стечь воде. Для фарша рис промыть,слить воду добавить мясной фарш,посолить,поперчить душисты...

Это обычные куриные или утиные яйца, приготовляемые особым способом. Эти яйца как повседневное блюдо (и даже как «уличную еду») ежедневно едят жители Китая, Индонезии, Филиппин, Тайваня, В...

Эта Кровавая Мэри-гриль — коктейль-киллер. Ничего подобного вы никогда не пробовали. Это нужно сделать, и как можно скорее, пока тепло. И сейчас я вас научу приготовлению этого особенного н...

Наверное, не очень мужское это дело — писать на кулинарные темы. Но, вдохновившись примерами Вильяма Похлебкина и Мишеля Монтиньяка, я все же решился вторгнуться на эту исконно женскую...

Артишок, еда влюбленных. Его едят на двоих, отрывая лепесток за лепестком, скармливая друг другу из рук сочные, вкуса молодого зеленого ореха, зубчики. У впившегося зубами в широкую донную часть зубча...

Без какого блюда не обходится ни одно грузинское застолье? Что можно готовить и есть каждый день, и это никогда не надоест? Что обязана уметь готовить каждая хозяйка в Грузии?.. И ответ будет &md...

Первые блюда, как правило, имеют сложный состав, и при их приготовлении часы становятся важным подспорьем для повара. С точки зрения здорового питания, чем меньше мы уходим от естественного состояния ...

Не идет как-то у меня дома соевый соус. Не меньше года тому назад купил стандартную упаковку на 250 граммов, так она всё это время и стоит без дела, пылится в дверке холодильника. Без особого восторга...

Итоги работы российских предприятий 2010 года были подведены в рамках традиционной выставки «Покупайте Российское 2010», которая прошла в конце декабря в Москве в выставочном комплексе Крокус Э...